副料理長／新規オープン古民家オーベルジュ

兵庫県姫路市野里エリアにて、100年以上の歴史を持つ町家を再生した「古民家オーベルジュ」が誕生します。

世界遺産・姫路城にほど近い城下町に位置し、江戸時代から続く建物を活かしながら、フレンチを軸とした舞台型カウンターレストランと宿泊機能を融合させた“泊まれるレストラン”として新たに生まれ変わります。

この建物はかつて、紙屋や米屋、そろばん塾、結納品店などとして地域に親しまれてきました。その歴史や記憶を受け継ぎながら、食を通じて新たな文化を発信する拠点へと再生します。

レストランの中心となるのは、コの字型のカウンター。薪火を用いた調理の臨場感や、料理が仕上がる音や香りまでも体験できる設計です。
フランス料理の技法を軸に、和の食材と最新技術を掛け合わせ、歴史ある空間の中で五感に響くコース料理を提供します。

2026年初夏にレストラン部門を開業予定。その後、客室棟を整備し、オーベルジュとして本格始動します。
「料理を味わうために泊まる」という新しい滞在スタイルを提案する施設を目指しています。